Jagody to jedne z najbardziej lubianych owoców na świecie. W grupie tej znajdują się smaczne borówki, truskawki, jeżyny, maliny, banany – a znaleźć można je praktycznie w każdym zakątku Ziemi. Czy wśród nich jest jakaś, o której wciąż wie się za mało? Tak, to jagoda kamczacka, która kojarzy się z surowym klimatem rosyjskiego półwyspu, gdy właściwie nadaje się idealnie na rozpoczęcie przygody z ogrodnictwem, a do tego niesamowicie dobrze sprawdzi się w kuchni przy deserach i przetworach.
Z dalekiej Rosji
Jeszcze nie tak popularna w Polsce jagoda kamczacka – odmiana wiciokrzewu sinego – dotarła z półwyspu Kamczatki, gdzie rośnie pomimo niskich temperatur, wydając podłużne, fioletowoczarne owoce. Bardzo wytrzymała roślina, która nie ma zbyt dużych wymagań, dlatego nadaje się do ogródka nawet kogoś, kto dopiero rozpoczyna swoją przygodę z uprawą i hodowaniem roślin.
Jagoda kamczacka osiąga do dwóch metrów długości, jest krzewem wieloletnim. W Polsce w ogródkach sadzi się jej uprawne odmiany.
Wpływ na zdrowie
Spożycie jagody kamczackiej ma korzystny wpływ na zdrowie, to fakt, którego nikt nie pragnie podważyć. Owoce tego krzewu pełne są przeciwutleniaczy, które pomagają powstrzymać cukrzycę i chronią przed potencjalnymi chorobami układu krążenia. Poza tym zwalczają wolne rodniki, działając tym samym przeciwnowotworowo.
Jagoda kamczacka to także niesamowicie dobre źródło witaminy C, witamin z grupy B, magnezu, fosforu, potasu i wapnia. Te mikroelementy wzmacniają układ odpornościowy i pomagają zwalczać infekcje.
Owoce jagody kamczackiej nazywane są „eliksirem życia” przez tubylczy lud Ajnów, którzy zamieszkują japońską wyspę Hokkaido, i coś musi być w tym stwierdzeniu – ich spożywanie chroni nie tylko przed chorobami układu krążenia, ale także anemią, spowalniają rozwój jaskry, są pomocne przy chorobach układu pokarmowego oraz przy zakażeniach bakteryjnych.
Jagoda kamczacka we własnym ogródku
Ze względu na niezbyt wysokie wymagania krzew jagody kamczackiej można posadzić w swoim ogródku i cieszyć się jej owocami, które są jednymi z pierwszych, jakie pojawiają się po zimie. Jagoda kamczacka kwitnie w kwietniu, pierwsze owoce pojawiają się już w maju. Do tego krzewy mają kształt globu, sprawdzą się więc przy kształtowaniu krajobrazu całego ogrodu.
Najlepiej dla krzaków jagody kamczackiej wybrać miejsce nasłonecznione, sprawdzą się także lekko zacienione. Każda gleba wydaje się odpowiednia, najlepsza jednak będzie żyzna, umiarkowanie wilgotna, o odczynie lekko kwaśnym (pH 5,5-6). Jako że krzewy są odporne na suszę i spory mróz (dochodzący do nawet -35 stopni Celsjusza), nie potrzebują okrycia na okres zimowy.
Krzewy najlepiej sadzić jesienią lub wczesną wiosną. Przed posadzeniem ziemię powinno się nawieźć kompostem lub obornikiem, a wierzchnią warstwę gleby przekopać. Jeśli krzewów ma być kilka, należy sadzić je w odległości 1,5 metra od siebie. Dobrze będzie glebę wyściółkować, na przykład korą lub trocinami.
Krzewów nie przycina się za szybko – najczęściej jest to 4/5 rok po posadzeniu, wówczas usuwa się najstarsze pędy i te, które się połamały.
Do wykorzystania w kuchni
Ze względu na swój smak owoce jagody kamczackiej mogą być świeżą, pyszną i zdrową przekąską, ale to nie wszystko, co można z nimi zrobić. Równie dobrze, co do jedzenia od razu z krzaczka, nadają się do suszenia, mrożenia, ciast, a przede wszystkim do przygotowania z nich smacznych przetworów, po które można sięgać w okresie jesienno-zimowym, gdy bardziej trzeba dbać o odporność, a jagoda kamczacka zapewni dawkę witaminy C.
Kiedy więc krzak jagody w ogrodzie zapełni się owocami, warto je zerwać i stworzyć pyszne przetwory. Przygotowanie dżemu z tych jagód nie jest czynnością trudno, nie wymaga też za dużo czasu – taki nakład pracy wystarczy, by w zimowe popołudnie posmarować takim dżemem kromkę chleba i w ten sposób rozjaśnić sobie dzień.
Składniki:
- 1 kg owoców jagody kamczackiej
- 500 g cukru
- 2 łyżki wody
Wykonanie
W garnku o podwójnym dnie umieścić umyte jagody kamczackie.
Posypać je cukrem i dodać wodę. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, by jagody nie przywarły do dna.
W międzyczasie przygotować słoiki – dokładnie umyć je wraz z nakrętkami, po czym wyparzyć w piekarniku nagrzanym do około 120-150 stopni Celsjusza przez około 10-15 minut.
Kiedy konsystencja dżemu stanie się gęsta i będzie odpowiadała upodobaniom, gorący dżem przelać do suchych słoików i szybko zakręcić.
Słoiki postawić do góry dnem, poczekać, aż przestygną, po czym schować je do spiżarni lub do piwnicy – w ciemne i chłodne miejsce.