Wiele osób nie wyobraża sobie swojej kanapki bez choćby najcieńszego plasterka wędliny. Jej spożywanie nie jest niczym złym, w końcu pochodzi z mięsa, dostarcza więc białko, jednak czy zawsze można być pewnym, że kupna wędlina jest w większości produktem mięsnym, a nie naszpikowanym chemią i konserwantami? Jeżeli miewa się wątpliwości, jest na to sposób – można przygotować wędlinę we własnym domu i wiedzieć, w czym wcześniej było mięso, nim znalazło się na kanapce.
Popularny dodatek do kanapek
Co wpływa na to, że wędliny są aż tak popularne? Z pewnością aromat peklowanego mięsa, z którego kawałka powstały. Do tego cienko pokrojone często mają kształt ładnie leżący na kromce chleba, a ich smak jest po prostu nie do pomylenia z żadnym innym, a to za sprawą przypraw, które użyte były do peklowania.
Istnieje wiele rodzajów wędlin – można je bowiem przygotować z całego kawałka mięsa takiego jak szynka, polędwica, baleron, albo też rozdrobnionego, jak na przykład z kiełbasy. Proces ten, choć niektórym wydaje się być trudnym, za który nie chcą się brać, jest w gruncie rzeczy dość łatwy.
Wędlina z własnej kuchni
Aby upiec mięso na wędlinę, nie potrzeba za wiele – potrzebne składniki są łatwo dostępne, a smak takiej przygotowanej samodzielnie wędliny może okazać się lepszy od smaku tej kupnej, a przy tym może być ona zdrowsza i nawet tańsza.
Oczywiście, by cieszyć się własną wędliną, należy włożyć odrobinę wysiłku w jej przygotowanie. Nie trzeba martwić się o drogi sprzęt, bowiem do przygotowania wystarczy mięso. Tę część wędliny, której się nie zje, można śmiało zamrozić.
W przygotowaniu mięsa najważniejsze jest jego peklowanie – trzeba wykazać się cierpliwością. Przyprawy, których się używa, zależą od osobistych preferencji, nie trzeba ich jednak oszczędzać – mięso posypane nimi obficie będzie wówczas bardziej intensywne w smaku, o zapachu nie wspominając.
Poniżej przepis na bardzo prosty, domowy schab pieczony w ziołach.
Składniki:
- 1 kg schabu w jednym kawałku
- sól, pieprz
- ulubione przyprawy: majeranek, tymianek, kminek
- opcjonalnie 2-3 ząbki czosnku
Wykonanie
Schab umyć i osuszyć. Natrzeć dokładnie solą (i przeciśniętym czosnkiem, jeżeli zdecydowano o jego użyciu). Posypać pieprzem i ziołami. Włożyć do lodówki w zamkniętym naczyniu lub przykryty folią spożywczą na całą dobę. Co jakiś czas obracać.
Wyjąć, przełożyć do rękawa do pieczenia.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza. Schab w rękawie umieścić w brytfannie i wstawić do piekarnika. Piec przez około godzinę. Około piętnaście minut przed czasem rozciąć rękaw z góry, by mięso się przyrumieniło.
Można podawać na ciepło i na zimno, z ziemniakami i burakami, chrzanem.
Jeżeli kawałek schabu jest większy, należy wydłużyć czas pieczenia. Na każdy kilogram powinna przypaść godzina pieczenia.