Znudziły Ci się tradycyjne pierogi? Szukasz innowacji w swojej kuchni? Chcesz przemycić do swojej diety więcej warzyw w bardzo atrakcyjnym wydaniu? Z pomocą przychodzi przepis na pierogi z grochem i jarmużem. Pyszne, aromatyczne, lekko pikantne, wyraziste i do tego zdrowe. Czego chcieć więcej? Ich wykonanie jest niezwykle proste, a porcja nasyci nie jednego łakomczuszka, dostarczając mu energii na cały dzień. Są wegeteriańskie i zawierają zbilansowaną ilość białka roślinnego.
Składniki:
Ciasto:
• 3 szklanki mąki pszennej typu 500
• 1 szklanka gorącej wody
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
Farsz:
• 2 łyżki solonego masła
• 1 szklanka łuskanego grochu
• pół kilograma ziemniaków
• 250 g jarmużu
• 5 ząbków czosnku
• 1 duża cebula
• papryczka chili
• sól
• pieprz
Wykonanie:
Groch należy dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą. Następnie zalewamy go zimną wodą i odstawiamy na całą noc do lodówki. Po tym czasie płuczemy go ponownie, pod bieżącą wodą. Groch zalewamy ponownie, solimy i gotujemy do miękkości. Gdy ziarna będą ugotowane i miękkie przecedzamy je przez sitko.
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w ćwiartki i gotujemy w osolonej wodzie.
W kolejnym kroku, obieramy cebulę i kroimy ją w drobną kostkę.
Płuczemy jarmuż pod bieżącą wodą, a następnie osuszamy. Kroimy w małe kawałki, jednocześnie usuwając grube łodyżki.
Przez maszynkę przekręcamy groch i ziemniaki. Mieszamy, żeby te dwa składniki dobrze się ze sobą połączyły.
Na maślę podsmażamy cebulę, dodajemy pokrojony jarmuż, posiekany czosnek i papryczkę chili ( wedle własnych preferencji możemy dodać papryczkę chili wraz z pestkami lub bez) . Wszystkie składniki smażymy na niewielkim ogniu do uzyskania miękkości, cały czas mieszając. Doprawiamy wedle uznania.
Podsmażaną cebulę, jarmuż, czosnek, chili dodajemy do masy grochowo- ziemniaczanej. Całość mieszamy do połączenia się składników. Warto na tym etapie spróbować farszu i go ewentualnie doprawić : solą, pieprzem – wedle uznania.
Ciasto na pierogi rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra, posypujemy mąką, szklanką wykrawamy koła. Na środek okręgu z ciasta nakładamy farsz i zalepiamy brzegi.
W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Wrzucamy do niej pierogi i gotujemy około 3 – 4 minuty, aż do wypłynięcia.
Podajemy ze skwarkami, smażoną cebulą, natką pietruszki i stopionym masłem. Smacznego!